Trucs et astuces de cuisine

Lundi 3 septembre 2012 1 03 /09 /Sep /2012 02:59

Conserver la menthe fraîche, le persil et la coriandre

Bonjour, J'imagine que chacun a son astuce pour conserver les herbes le plus longtemps mais moi je vais vous partager la mienne. Pour moi le résultat est là et je suis contente lorsque je vois la menthe encore fraiche même après une semaine dans le réfrigérateur. Voilà ce que je fais quand […]

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Lundi 3 septembre 2012 1 03 /09 /Sep /2012 01:10

Calendrier des poissons et fruits de mer de saison

Bonjour, Pas de recette aujourd'hui mais j'avais besoin d'un pense-bête pour connaitre les dates des poissons car comme vous le savez probablement on ne mange pas le même poisson toute l'année et en plus cela permet de protéger la planète. Donc, vous trouverez ci-dessous le calendrier des […]

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Mercredi 30 novembre 2011 3 30 /11 /Nov /2011 22:04

Poche à douille express

Préparer sa poche à douille express Prendre un petit sac de congélation avec zip de fermeture et remplir votre préparation (crème pâtissière, chocolat fondu, etc...). Coupez ensuite le coin du sachet au moment de vous en servir. Conseil Attention ne faîtes pas un grand trou car cela vous […]

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Mercredi 21 septembre 2011 3 21 /09 /Sep /2011 01:10

Glacer un gâteau

Pour faire le glaçage d’un gâteau Mélangez soigneusement dans un plat creux, 250 g de sucre glace avec 1 blanc d'oeuf et le jus d'un demi-citron. Remuez avec une spatule et non un fouet. Si le sucre glace est un peu épais, rajoutez le reste du jus de citron surtout pas d'eau. Pour un glaçage de […]

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Mardi 13 septembre 2011 2 13 /09 /Sep /2011 02:27

Temps de cuisson des viandes

Idéalement, le rôti sera cuit au four, à forte température : 200°C. La viande est toujours meilleure au four qu'à la poêle car la viande ne perd pas son jus. C'est beaucoup mieux et cela permet aussi d'avoir une viande beaucoup plus tendre. Un petit truc : PENSEZ à mettre des gousses d'ail dans […]

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Dimanche 4 septembre 2011 7 04 /09 /Sep /2011 01:33

Astuces pour réussir une pizza

Préparer une pizza maison est l'occasion d'exprimer sa créativité. Il s'agit de cuisiner une recette personnalisée avec uniquement des ingrédients qui plairont aux convives. Comment être sûr de ne pas la rater ? D'abord la pâte... Bien sûr, les rayons frais des supermarchés proposent des pâtes […]

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Dimanche 4 septembre 2011 7 04 /09 /Sep /2011 01:18

Quelle huile pour quel plat et quelle cuisson ?

Une huile peut changer le goût d'un plat du tout au tout. Pour varier les plaisirs et les valeurs nutritives, suivez ce petit guide de l'huile, pour les assaisonnements comme pour la cuisson. Pour la santé, la plupart des graisses végétales possèdent des vertus qu'il est bon de savoir […]

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Dimanche 4 septembre 2011 7 04 /09 /Sep /2011 01:02

Réussir une vinaigrette

La cuisine, c'est de la chimie : de l'ordre et de la façon dont vous mélangez les ingrédients vont dépendre la réussite de votre vinaigrette. La réussir est facile, encore faut-il que quelqu'un vous explique comment faire ! Pour réussir une vinaigrette, il vous faut quatre ingrédients de base : […]

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Dimanche 4 septembre 2011 7 04 /09 /Sep /2011 00:08

Mayonnaise

Nombreux sont ceux qui s'inquiètent à l'idée de préparer une mayonnaise, par peur de ne pas y arriver. Pourtant se rabattre sur une mayonnaise industrielle est un sacrilège : quelques astuces vous conduiront au succès : Avant de se lancer, on prépare ses ingrédients. D'une part, on évite les […]

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Mardi 30 août 2011 2 30 /08 /Août /2011 01:09

Les équivalences

Mesures à prendre vous n'avez pas de balance sous la main alors ces tableaux vous aideront à obtenir des équivalences pour mieux réussir vos recettes de cuisine. Mesurer avec un pot à yaourt vide 1 pot de yaourt 125g de liquide 1 pot de yaourt 125g de sucre 1 pot de yaourt 125g de riz 1 pot de […]

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Jeudi 28 octobre 2010 4 28 /10 /Oct /2010 00:33

Les pois chiches

On utilise souvent les pois chiches dans la cuisine orientale pour cuisiner des plats comme le couscous, la chorba, etc.... Congéler les pois chiches est un gain de temps et c'est pratique. Pour cela, il vous faut 1 kg de pois chiches et des sacs de congélation doté d'une fermeture hermétique. […]

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Jeudi 14 octobre 2010 4 14 /10 /Oct /2010 01:27

Thermostat

Les équivalences entre thermostat et température du four Les équivalences entre la température et le thermostat varient selon les fours en fonction du modèle et de l'âge. En général, il est possible d'obtenir une bonne approximation de la température en degré d'un four en multipliant la valeur […]

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Mardi 12 octobre 2010 2 12 /10 /Oct /2010 01:22

Comment couper et bien cuire les oignons

Emincer ou ciseler des oignons Pour émincer, on coupe l'oignon en lamelles, dans le sens de la hauteur. Pour ciseler (couper en petits cubes), on incise l'oignon de haut en bas, le plus régulièrement possible. Ensuite, on coupe en 3 épaisseurs régulières, parallèlement à la planche. Enfin, on […]

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Présentation

Blog : Blog cuisine orientale La cuisine d'ici et d'ailleurs par Mirinda
Créé le : 14/09/2010
Catégorie : Cuisine Recettes gastronomie plats Culinaire Cuisine
Description : Mon blog de cuisine vous propose des recettes simples de l'entrée au dessert. Ce blog culinaire a pour but de partager avec vous des recettes du monde entier. Ma spécialité est orientale mais vous trouverez aussi des recettes algériennes, des plats à base de viande hachée halal, de la pâtisserie algérienne, des recettes turques, asiatiques, des gâteaux à base de fraises, etc... Mes recettes sont simples, faciles et délicieuses. A bientôt
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