Bonjour,

Cette recette a beaucoup de succès dans le nord du maghreb et je voulais donc vous partager la recette avec vous des Baghrir ou crêpes aux mille trous.

Les crêpes s'accompagnent très bien avec un bon thé à la menthe .

Les ingrédients :

- 2 verres de semoule extra-fine

- 4 verres d'eau tiède

- 1 verre de farine

- 1 œuf 

- 1 sachet de levure chimique

- 1 cuillère à soupe de levure sèche ou la moitié d'un carré de levure de boulangerie

- 1 cuillère à café de sucre

- une pincée de sel

Sauce sucrée

- 100 g de beurre

- 100 g de miel 

Préparation :  
1) Diluez la levure sèche dans un verre d'eau tiède avec la cuillère à café de sucre et laissez reposer pendant 20 minutes.

2) Dans un saladier mélangez la farine avec la semoule extra-fine, les 3 verres d'eau tiède restant, la levure diluée, le sachet de levure chimique, l'oeuf et enfin le sel. Puis, versez la préparation dans le blender et mixez pendant 20 à 30 secondes jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse et homogène.

3) Versez la préparation dans un saladier puis couvrez avec une serviette et laissez reposer pendant 25 minutes.
Après cela, dans une poêle anti-adhésive, huilez avec du sopalin ou un chiffon le fond de la poêle et versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude.

Astuce : j'utilise une autre méthode pour que la pâte ne colle pas sur la poêle. Avant de verser une louche de pâte sur la poêle, je remplis une casserole d'eau froide puis je verse un peu d'eau dans la poêle chaude puis je le récupère. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

4) Faites cuire la crêpe d'un seul côté jusqu'à ce qu'elle présente l'aspect des mille trous et de couleur jaune pâle uniforme. Lorsque toutes les crêpes sont cuites, préparez la sauce sucrée. Faites fondre le beurre dans une poêle puis ajoutez le miel par-dessus et mélangez avec une cuillère en bois. Après cela, trempez les crêpes encore chaude une par une dans ce délicieux mélange beurre-miel puis dégustez tiède. Miam miam !

Bonne dégustation